Druiven: Pinot Noir en Chardonnay

Oogstperiode: eerste of tweede decennium van september

Oogstmethode: handmatig

Vinificatie: Chardonnay duriven 20% | Pinot Noir druiven 80%

Na de eerste alcoholische gisting wordt het mengsel gevormd, met een temperatuur onder 8°C. In de volgende lente, op de halve maan, wordt het ontwerp uitgevoerd met inenting van gisten die zijn geselecteerd voor schuimvorming. Na de rijping van meer dan 36 maanden de laatste toevoeging van de liquer (bedrijfsgeheim).

Vinificatie en verouderingstijden: 8-9 maanden in staal + ten minste 36 maanden in fles op de moer. Veroudering in fles gedurende 2/3 maanden na het afstoten.

Kleur: strogeel met zeer fijne perlage

Boeket: appel, witte bloemen en intense nota's van gist, broodkorst

Smaak: diep en romig, fris en hartig

Alcoholgehalte: 13% vol, afhankelijk van het jaartal

Combinaties: aperitieven. Het past goed bij voorgerechten, visgerechten en vleeswaren.

Serveertemperatuur: koel te serveren bij 10-12°C