Benaming: DOC

Variëteit: 100% Langhe Nascetta

Grondsoort: zand en klei

Blootstelling: West

Hoogte: 260-300m boven zeeniveau

Oogst: handmatig, september

Maceratie: koude maceratie gedurende ongeceer 24 uur bij een gecontroleerde temperatuur van 6-8°C in staal.

Zachte persing en gisting in wit bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16-18°C gedurende ongeveer 15 dagen.