Benaming: DOCG

Druivensoort: 100% Cortese

Bodem: kleiige kalksteen

Blootstelling: Zuid, zuidoost

Hoogte: 280m boven zeeniveau

Oogst: handmatig

Na het fijnmalen volgt een korte koude maceratie en zachte persing. Langzame gisting in thermo gecontroleerde tank door speciaal geselecteerde gisten. Natuurlijke decantatie en daaropvolgend decanteren. Koeling bij -3°C in een speciale thermo gestuurde container. 

Jaarlijkse productie: ongeveer 3.000 flessen, afhankelijk van het jaartal.