Benaming: DOCG

Productiegebied: Barolo

Druivensoort: 100% Nebbiolo

Grondsoort: fijn zand en kalksteen

Blootstelling: Zuid, zuid-west, zuid-oost

Hoogte: 300-260m 

Totale oppervlakte: 3 hectare

Oogst: handmatig, oktober

Maceratie: ongeveer 30-40 dagen in houten vaten, (afhankelijk van het jaartal).

Malolactische gisting: spontaan in staal

Rijping: in Slavische eiken vaten van 25-50 hl. (Garbellotto)

Barolo Cannubi wordt ongeveer 30 maanden gerijpt in grote eikenhouten vaten. Bottelen normaal in de zomer om veroudering in de fles te garanderen, waarbij de laatste ongeveer zes maanden horizontaal wordt geplaatst.

Jaarlijkse productie: ongeveer 19.000 flessen.